今回、柿は初のすりつぶしに挑戦しました。
両サイドの皮だけむいています。皮ごとすってしまわないようにと、
全部むくとすべって上手く磨り潰せないためです。
これが意外と大変なことに気づきました。
お客様にすってもらう「体験型」にしてはどうかという提案もいただきましたw
もちろん冗談ですが。
まだまだすります。
柿を丸々一個使います。
難しかったのは香り。
柿には美味しそうな香りがありません。
香りをいかに楽しんでもらうか。
これが、今回最大のポイントでした。
そしてステア。
実がぎっしりなので若干重い・・・。
隠し味がこの柿の葉に見立てたレモンピール。
チャポンと浸けていただきますと、スッキリとした甘さが引き立ちます。
お待たせいたしました。
柿のオリジナルカクテル、
初時雨(はつしぐれ)でございます。
あと5日間の限定です。
今年最後の秋をもう少しだけ・・・。
P.S.
先日、遠いところから来られていたお客様が、
「来年も柿のカクテルされますか?」
と聞いてくださいました。
ありがとうございます。
気持ちが一瞬で、もう来年の秋になりました^^
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