柿のカクテル3。
2011年11月28日(月)
今回、柿は初のすりつぶしに挑戦しました。

両サイドの皮だけむいています。皮ごとすってしまわないようにと、
全部むくとすべって上手く磨り潰せないためです。

これが意外と大変なことに気づきました。
お客様にすってもらう「体験型」にしてはどうかという提案もいただきましたw
もちろん冗談ですが。

まだまだすります。
柿を丸々一個使います。

難しかったのは香り。
柿には美味しそうな香りがありません。
香りをいかに楽しんでもらうか。
これが、今回最大のポイントでした。

そしてステア。
実がぎっしりなので若干重い・・・。

隠し味がこの柿の葉に見立てたレモンピール。
チャポンと浸けていただきますと、スッキリとした甘さが引き立ちます。


お待たせいたしました。

柿のオリジナルカクテル、

初時雨(はつしぐれ)でございます。

あと5日間の限定です。

今年最後の秋をもう少しだけ・・・。


P.S.
先日、遠いところから来られていたお客様が、
「来年も柿のカクテルされますか?」
と聞いてくださいました。

ありがとうございます。

気持ちが一瞬で、もう来年の秋になりました^^

2011-11-28 | 記事へ |
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