カウンター席の玄人。
2015年11月30日(月)
初めて来られたお客様が、

ジンフィズをご注文されるとドキッとします。

同業者かな、と思うからです。

ただ、ジンの銘柄を指定されるとホッとします。

同業者ではないと分かるからです。

試されている感が薄まるのです。

お好きなものをお好きなように飲んでいただけます。

プロではそうはいきません。

バーの楽しみ方を知っているのは、

すごい数のバーで飲まれているお客さまの方なのです。
2015-11-30 | 記事へ |
バロメーター。
2015年11月29日(日)
葉巻が甘く感じられると、

ちゃんとリラックスできていると分かります。

ウィスキーが甘く感じられると、

体調がいいのだと分かります。

心と身体のバロメーターになるのが葉巻の時間です。

次の日は、二日酔いの口の中葉巻の香りで大変ですが…。
2015-11-29 | 記事へ |
アドバイスと質問。
2015年11月28日(土)
スランプから抜け出せる人は、自分で考える人です。

アドバイスでは抜け出せません。

だから僕は質問するのです。

P.S.

悩むのが好きな人にはアドバイスします。

「みんなゆうことが違う〜」

と、また悩んでもらえるからです。
2015-11-28 | 記事へ |
照り焼きチキンサンド。
2015年11月27日(金)
金曜日特別メニュー、第9弾!

いよいよ登場、

『照り焼きチキンサンド』です。

「このシリーズで一番作ってみたかった」

と、妻が話していました。

残っていたら買いで^^
2015-11-27 | 記事へ |
我慢の理由。
2015年11月26日(木)
仕事においては我慢も必要です。

「なぜそこまで我慢するのですか?」

と、聞きました。

仕事における我慢は、できるかできないかではありません。

するかしないかです。

なぜ我慢するのか。

答えてくださいました。

「プロフェッショナルだからです」

深いです。

「仕事だから」

というのではありません。

「仕事だから」は「仕方ない」という消極的な感じがします。

プロとして、積極的な我慢があることを知りました。
2015-11-26 | 記事へ |
やるべきこと。
2015年11月25日(水)
「人生は苦いけど、このカクテルはうまいなぁ」

と、ポツリとお客様がおっしゃいました。

僕は何も声をかけて差し上げることはできません。

そんな時があります。

でも、そんな時にここを選んでもらえるように、

僕は頑張っていたいと改めて思いました。
2015-11-25 | 記事へ |
若返りアカスリ。
2015年11月24日(火)
アカスリをしてもらうと水をはじきます。

アカスリは単に身体を洗ってもらうことではなく、

若返る気持ちを買っているのです。

湯船から持ち上げた腕の水がはじいて流れていきます。

キレイになったのではなく、

若返ったのです。

アカスリの価値はそこにあると思うのです。
2015-11-24 | 記事へ |
葉巻をおいしく。
2015年11月23日(月)
「若いころに吸った葉巻は美味しくなかったけど、

この間、ここで吸ったときは美味しさに気づけたんよ」

と、僕よりちょっと先輩のお客様がおっしゃって下さいました。

若いノリで吸う葉巻と、40代のノリで吸う葉巻は違います。

若いときはなんでもサッサとやりたいです。

前戯という言葉すら知りませんでした。

前戯を楽しめるようになって大人に近づくのです。

そして前戯だけで満足しておじいちゃんになるのです。

あれ、何の話でしたっけ。

そうそう、40代のノリはこだわりです。

面倒くさいことを楽しむ余裕が葉巻をおいしくするのです。 
2015-11-23 | 記事へ |
優しさと。
2015年11月22日(日)
『優しい』のと『甘い』のは違います。

『厳しい』のと『冷たい』のも違います。

言われると、何を今さらな話です。

優しい人には厳しさがあり、

甘い人はどこかで冷たくなるのです。

その優しさは優しさですか。
2015-11-22 | 記事へ |
理想と現実。
2015年11月21日(土)
理想の恋人と実際の恋人は違うことがあります。

これは、顕在意識と潜在意識の違いで起こります。

顕在意識で理想を語っていても、

強いのは、自分も気づいていない潜在意識なのです。

「あれ?なんでその人?」

と、話していた理想とは違う人をつかまえた人は、

表に出さなかった潜在意識に従っただけなのです。

間違ってはいないのです。

だから、理想の恋人の話を聞くときは、

話半分でちょうどいいのです。
2015-11-21 | 記事へ |
みそたまごサンド。
2015年11月20日(金)
金曜日特別メニュー、第8弾!

サンドイッチといえば、

『たまごサンド』です。

BAR用に作られたタマゴサンドはいかに。

みそはどこに。
2015-11-20 | 記事へ |
○ントレ。
2015年11月19日(木)
「30(歳)を越えたら途端に精力が落ちるって言われました」

と、20代半ばの男性のお客様が心配していました。

実は、精力も体力も筋力も同じです。

トレーニング次第なのです。

30歳を越えて精力が落ちるのは、

トレーニングをする時間が減ったからです。

一日一回でも硬くしているかどうかです。

筋肉も使わなければ、どんどん減っていきます。

でも、トレーニングをすれば衰えないどころか、

向上していくのです。

ランニングを続けるから体力が維持できるのです。

年齢は関係ありません。

関係があるとすれば、その年齢になったときの時間の余裕です。

「じゃ、僕は大丈夫です!」

と、明るく答えてくれました。

30歳どころか40歳になっても大丈夫です。

トレーニングしていればね。
2015-11-19 | 記事へ |
閃(ひらめ)くとき。
2015年11月18日(水)
「ここで飲みながらボーっとしてたら、答えが見えてきました」

と、お客さまがおっしゃいました。

「電車で考えててもなんにも出てこなかったんですけどね」

と。

ほんのり暗い照明。

静かなジャズ。

ウィスキーのロック。

ボトル棚を眺めながら。


最近、ボーっとしてますか?
2015-11-18 | 記事へ |
MOE。
2015年11月17日(火)
最近奥さんがショートカットにしました。

ショートカットの女の子と不倫している気分になります。

セクシー下着よりもよっぽど燃えます。

男は女性の裸ではなく、変化に興奮するのです。
2015-11-17 | 記事へ |
相席居酒屋。
2015年11月16日(月)
女性は無料で、男性は高いお金を払って飲む、

相席居酒屋というのが流行っているそうです。

その業態自体はいいと思うのです。

ナイスアイデアです。

思うのは、つまり女性は目の前の男性に、

おごってもらっているということに気づいているのかどうかです。

ケチな話なのかも知れません。

でも、もしそこで男性にひと言でも、

「ごちそうさまでした」

って言える女性がいたら。

あ、そんなところには行かないか。
2015-11-16 | 記事へ |
上がるために。
2015年11月15日(日)
言われて嬉しい言葉を言ってくれる女性はあげまんです。

その言葉は人それぞれです。

あげまんをつかまえるコツは、まずは自分が、

言われて嬉しいその言葉を知っているかどうかなのです。
2015-11-15 | 記事へ |
気が付けばあるもの。
2015年11月14日(土)
「半ば諦めていたところで彼女ができました」

と、ご報告してくださいました。

これまでの相手は、二回目のデートにどうやって誘おうかと悩んでいました。

今回は、気が付けば三回目のデートでした。

そして、付き合うことになったのです。

恋愛ゲームの醍醐味は駆け引きです。

でも、恋愛はゲームではないのです。

引き合うかどうかです。

それは、駆け引きなしで三回目のデートに行けるということです。

恋愛ゲームの達人はここを分かっています。

三回目のデートまでが早いのです。

ただ、ゲームではない恋愛は勝ち負けではありません。

自然とそうなることなのです。

「返信がないんです。どうしましょう」

というのは駆け引きです。

一方で、

「もう次のデートも決まってるんです」

というのが、引き合っているということです。

今回は駆け引きがありませんでした。

幸せオーラをまといながら、ちょっと冷静に、

「でも、ここからなんですよね」

と、溢れ出した笑顔で話して下さいました。
2015-11-14 | 記事へ |
ツナサンド。
2015年11月13日(金)
一週間って早いですね。

金曜日特別メニュー、第7弾。

今回は、

『イングリッシュマフィンのツナサンド』です。

スパイス&ハーブのちょっと効いた、

BARの為の『ツナサンド』。

スーズトニックなんかと合いそうです。
2015-11-13 | 記事へ |
チェイサーを。
2015年11月12日(木)
「ウィスキーのストレートにチェイサーをビールで」

という方はたまにいらっしゃいます。

バーで働いているお客さまとそんな話になりました。

ちなみにチェーサー=(イコール)水ではありません。

度数の高いお酒の後に追いかけるようにして飲むドリンクのことです。

色んなチェイサーがあったなと思い出していました。

バーボンソーダを飲まれていた方が、最近は、

「バーボンのストレートにチェイサーをソーダで」

というのがありました。

更に、

「バーボンのストレートにチェイサーをミルクで」

という方もいらっしゃいました。

カウボーイというカクテルのセルフサービス版ですね。

面白いなと思ったのは、

「コアントローのストレートにチェイサーをジントニックで」

というご注文です。

これはなかなか凝っています。

うちではありませんが、

「日本酒にチェイサーをビールで」

って、それはただのチャンポンですね。

お洒落な飲み方したいものです。
2015-11-12 | 記事へ |
ウェブの弊害。
2015年11月11日(水)
彼女ができない人は、外したくないからです。

今のウェブ時代は外さない時代です。

情報がたくさんあるので、

事前に色んなことを調べて手を出すことができます。

昔は高いお金で買ったエロ本を外す時代でした。

表紙にだまされるのです。

今はそんなことはほとんど起こりません。

だから、外すことが前提にないのです。

彼女も同じです。

失敗したくないと思っています。

ただ問題なのは、彼女の口コミはネットには出ていないのです。

彼女のことをフェイスブックで観たとしても、

わざわざ自分の欠点をアップしている人はいません。

友達が、『この人はやめておいたほうがいいですよ』

というコメントを残していることもありません。

このネット社会でも、付き合ってみないと分からないことがあるのです。

そして、付き合って初めて分かったことに一喜一憂するのが恋愛です。

初めからパーフェクトは手に入らないのです。

そこを認識しないと恋愛はできません。

今、彼女ができる男性は、LINEを駆使していたとしても、

極めてアナログな感覚をもっている人なのです。
2015-11-11 | 記事へ |
人生のちょっとした隙間に。
2015年11月10日(火)
「初めてバーという所に来ました」

というお客さまが来られると気合が入ります。

それは、またレインフォレストに来て欲しいからではなく、

バーという業態を好きになってもらいたいからです。

「バーっていいですね」

という言葉が嬉しいです。

これからの人生にバーがあるのか、ないのか。

そんな最初のバーになることに責任を感じるのです。
2015-11-10 | 記事へ |
腰痛。
2015年11月09日(月)
定期的に腰が痛くなります。

その度に思うのです。

「もう少し謙虚になりなさい」

ということなのかな、と。

「もっと腰を低くしなさい」

と。
2015-11-09 | 記事へ |
ベスト・キッド・カクテル。
2015年11月08日(日)
半分ネタですが、

ニッカウィスキーの『宮城峡』と『ジャック・ダニエル』を使って、

『ベスト・キッド』というカクテルを考案しました。

ミヤギさんとダニエルさんです。

映画を知っている人は知っています。

知っていそうなお客様にそんな話をしました。

「面白いな。それちょうだい」

と、おっしゃいました。

まだ、カクテルのスタイル(ロングやショート)も、

度数の高さも話していません。

甘いとか辛いとかもお伝えしていません。

そんな情報の前にご注文されたのです。

すごい冒険心と好奇心です。

お作りすると、

「いい香りやね」

と、おっしゃってくださいました。

たとえどんなカクテルが出てこようとも動じない懐の深さに、

ミヤギさんを垣間見たのです。
2015-11-08 | 記事へ |
大人空間。
2015年11月07日(土)
バーは大人の空間だなと思うときがあります。

男性のお客様がお二人で来られていました。

お一人のかたが、

「そろそろ電車やから・・・」

と、帰るそぶりをされました。

普通はそこで、

「そっか、ほな帰ろうか」

と、なるところです。

帰られるかたが、

「どうする?」

と聞かれ、お連れ様は、

「せっかっくやからもう少しおるわ」

と答えられました。

これができるのがバーです。

そして、

「ほな。ごゆっくり」

と、もう一人を残して帰られる二人の関係が大人だと思うのです。

ファミレスや居酒屋ではこうカッコよくはきまりません。

バーは二人にも一人にもなれる大人の空間なのです。
2015-11-07 | 記事へ |
夜のポテトサラダサンド。
2015年11月06日(金)
金曜日限定、特別メニュー第6弾。

バーのために作られたポテトサラダが、

新しい形で帰ってくる。

主演、「男爵」

共演、助演女優賞受賞「野沢菜」

『夜のポテトサラダサンド』

いよいよ登場^^
2015-11-06 | 記事へ |
追熟キウイのカクテル。
2015年11月05日(木)
面白いご注文がありました。

「マスターが、『今これを飲んで欲しい』というカクテルちょうだい」

と。

「何かおまかせで」

というご注文よりもなぜか気合が入ります。

実は密かにキウイを追熟させています。

皮を手でむけるくらい追熟させると、甘みが全然違います。

ただ、そこまでには時間がかかり、

やり過ぎると腐ってしまいます。

この微妙な加減が難しいのです。

なので、メニューには載せていません。

上手く追熟させた数個を冷蔵庫で保管しています。

今回は、それを使ってカクテルをお出ししました。

今ちょうど飲んで欲しかったのは、

追熟キウイのカクテルでした。

出し惜しみをしているわけではありませんので、

タイミングが合えばぜひどうぞ。
2015-11-05 | 記事へ |
休日。
2015年11月04日(水)
休日よりも休日の前の日のほうが興奮します。

やりたいことが色々と浮かびます。

そして、休日は何もできずに終わるのです。

何もしないのもまた休日です。

休みの日は休んで、前の日に興奮するのです。

休日のメインは、前日なのです。
2015-11-04 | 記事へ |
仕事。
2015年11月03日(火)
「休日はほとんど仕事のことで使っています」

と、若いお客様がおっしゃいました。

ブラック企業ではありません。

自らそうしているのです。

「最近、仕事を任されるようになって、

仕事が面白くなってきました」

と、おっしゃいました。

それでこそ仕事だと思うのです。

やらされていないと、面白いのです。
2015-11-03 | 記事へ |
スーパーウーマン。
2015年11月02日(月)
毎日7人分の食事を作って、

毎日7人分の洗濯をして、

更にお仕事までされているお客さまがいらっしゃいます。

そして更に、資格を取るための勉強もされているそうです。

そんなスーパーウーマンなお客様がおっしゃいました。

「本当は毎日勉強しなきゃいけないんだけど、

毎日って大変。

毎日何かを続けている人ってすごいなって」

僕はすぐにお伝えしました。

「毎日、家事されているじゃないですか」

「ほんとだ。・・・ありがと」

と、返されました。

家事だけですごいのに、仕事して勉強して。

本当に頭が下がります。

更に更に、こうおっしゃいました。

「この資格取れたら、次にしたい勉強もあるのよ」

頑張っている人は、たんたんと明るいのです。
2015-11-02 | 記事へ |
勇者の扉。
2015年11月01日(日)
東北から出張で初めて岸辺に来られた方が、

うちの店を見つけてくださいました。

食事のあとにバーを探そうと思われたそうです。

しかも、スマホを使わずにです。

そして、

「この道が怪しいな」

と、店の前の通りに入って来られました。

バーが好きな人は鼻が利くのです。

普通は、

「ここは怪しいな」

と、言って店に入らない人が多いです。

それとは逆に、

「ここは怪しいな」

と、言って入って下さる方がいらっしゃるのです。

この、怪しさがバーです。

コンセプトの『女性が一人でも入りやすい』

というのは、一度入って下さったあとのことを指しています。

怪しさに飛び込んでくれた勇者の為のバーなのです。(なんてね)
2015-11-01 | 記事へ |