生フルーツカクテル第三弾。
2011年10月30日(日)
今回は、みなさまのご想像通り『みかん』です。

「やっぱりみかんか」

そんな軽い気持ちでカクテル作りも簡単に考えていました。

甘かった。

みかんじゃなく、僕が。

今回も前回同様、ベースになるお酒を探しました。

今回は、アプリコットブランデーとコアントローでもチェック。

スピリッツを全てのグラスに入れ

絞ったみかんジュースで満たします

一杯一杯試飲した結果

この二本に絞られました。

この時は、これで完成だと思いました。

そしてカクテルを作り、試飲しました。

違う。全然違います。
アルコール臭がきつく、みかんがどこかへ行ってしまっています。

苦しまぎれにチェリーを入れてみました。

だからなに?

この壁は大きく感じました。

この日は、これで試作を中断しました。

カクテルは、ほんの少しのことで全然違うものになります。

例えば、今回使うのですが、オレンジビターズ。

このビターズを一滴入れるのと二滴入れるのとでは、
違うものになってしまいます。

二滴では多過ぎるのです。

では、その一滴も入れないとどうか。

それでは、カクテルにしまりがなくなるのです。

はちみつを1ドロップだけ入れてみました。

はちみつの甘さはみかんの甘さとは違う甘さで、

これはこれでカクテルに深みが出ます。

しかし、はちみつのエグい甘さが際立ってしまいます。

ほんの少しでも、主張してくるのです。

スピリッツの量も工夫しました。

多過ぎず、少な過ぎず。

アルコールの得意な人、苦手な人に対応できるように。

どこまでOKなのか何杯も試しました。

そんなこんなな数日後、
興味深いはちみつを見つけ、早速仕入れました。

これは大正解でした。

エグい甘さはなく、みかんを邪魔せず、カクテルに深みを与える。

そんなはちみつがあったのです。

国内産、みかん畑に咲く花から採れた、みかん山のはちみつです。

カクテルは完成に近づきました。


さて、カクテルを完成させると次は、ネーミング会議に入りました。

これには妻に手伝ってもらいます。

妻は僕よりも発想が豊かなので、どんどん出てきます。

これはその一部ですが、
ポストイットをカウンターにベタベタと貼っていきます


そして、ついに名前も決まりました。

生フルーツカクテル第三弾。

11月より販売予定です。

お楽しみにお待ち下さいませ。mi
2011-10-30 | 記事へ |
| みかんのカクテル |
モテ期。
2011年10月29日(土)
モテ期には、いいモテ期と良くないモテ期があります。

いいモテ期は、自分がいいなと思う人からモテることです。
良くないモテ期は、なんとも思っていない人からモテることです。

嫌いな人からモテるならまだいいのです。
意識しているわけですから。

なんとも思っていない人からデートに誘われて、
その時間を使ってしまうことが残念なのです。

それで、大切な自分の時間をなくしてしまいます。
大切な出会いを逃してしまうのです。

なんとも思っていない人でも、なんとなく付き合ってしまって、
なんとも思ってないので、心底楽しいわけでもない時間を過ごす。

すると物足りないので、またなんとも思っていない人からの誘いに乗るわけです。

そして、その人ともとりあえず付き合っておいて、

気づいたら付き合っている人が3人くらいいた。

これは、はたから見れば、モテ期です。

でも、幸せそうではないのです。

更に、こんな時には、いいなと思う人からの誘いは来ません。

そして、いよいよ自暴自棄になり、
負のスパイラルにハマってしまうのです。

これが、良くないモテ期です。

先日、20代前半のモテたいというお客様に、

「モテるってどういう状態のことをいいますか?」

と聞きました。

その男性のお客様は、

「好きな人から好きになってもらっている状態です」

と答えてくれました。

いい答えだと思いました。

この人はきっと幸せになります。

「え?それってモテるっていうの?」

という意見もあると思います。

でも、好きでもない人からモテても面白くないのです。

体は一つです。

大好きなたった一人と徹底的に恋愛している状態が、

いいモテ期だと思うのです。
2011-10-29 | 記事へ |
| 結婚・恋愛論 |
自分を知る。
2011年10月23日(日)
『恋人を見つけるための50の質問』

ってあったら面白いと思いませんか。

その質問に全部答えると恋人ができるのです。

しかも、理想の。

ここが大事です。

誰でもいいわけではないのに、誰でもいいような感じで恋人を探します。

なんでもいいから車下さい、では車屋さんも困ります。

車を買うにしても、メーカーや車種にこだわるはずです。

そして大事なのは予算です。

お金がなければフェラーリーは買えません。

運良く手に入っても維持できないのです。

なんだか例えがやらしくなりましたが、

この予算の発想は大事だと思います。

今、手に入れられるものが手に入るのです。

そして、もし理想が高ければ頑張ればいいのです。

目指すところが分かるだけで、
今までとは全然違う出会いがあるのです。

もうすでに恋人がいる人も、質問に答えることによって、
正しかったのかどうか分かります。

自信がなくて怖い人は、この話は無かったことにw


『恋人を見つけるための50の質問』


2011-10-23 | 記事へ |
| 結婚・恋愛論 |
アードベッグルネッサンス。
お陰さまで、「アードベッグ ルネッサンス」が、
残り1杯となりました。

もし、アイラモルトがお好きな方がお知り合いでいらっしゃいましたら、
是非教えてあげてください。

「あと1杯らしいよ」
と。

そして、もしご本人でしたら良かった。

お伝えできました^^

アードベッグルネッサンス

p.s.
次は、「秋の夜長にココナッツを探そう」
というタイトルでシングルモルトをご用意いたします。
興味のある方はお楽しみに^^
2011-10-23 | 記事へ |
Broaching!
2011年10月21日(金)
こんな3人のための『Broaching(口開け)』ボトル

1.そのウイスキーが好きな人。

2.今日、何かいいことがあった人。(お祝いに口開けしましょう)

3.今日、何もなかった人。(一杯目は自分が飲んだという記念日が、今日です)

「開いてないなら・・」
と遠慮されるお客様がいらっしゃいます。
日本人の美徳ですね。

だからこんな3人の方のためにあえてマークをつけておきます。

歴史を作りに行こう。
2011-10-21 | 記事へ |
| Broaching |
洋なしカクテル4。
2011年10月20日(木)
ラフランスの追熟が順調に進まないため、

本日より、

百貨店の『高級洋なし』を使用いたします。


洋梨を愛して止まなさそうな佐藤さんが作っています。

そして、この香り。もうすでに洋なしを超えています。

一杯につき丸々一個使用。
この洋梨は8杯限定です。(残り2杯)
2011-10-20 | 記事へ |
| 洋なしのカクテル |
マティーニのこと。
2011年10月19日(水)
マティーニについては、あまりブログでは語りたくないのですが、
(色んな議論がありますからね)
でも、ランキングに入ったからには書かなければいけません。
ランキングを頼りに注文をされる方もいらっしゃるからです。

マティーニはジンとベルモットだけで作るいたってシンプルなカクテルです。
だからこそカクテルの王様になったのかもしれません。
ジンとベルモットはどちらもドライなお酒です。
甘さはありません。
まずはこれを知っておいて欲しい。
マティーニの美味しさは、カシスやエッグノックのような美味しさとは、また違います。
人間が始めて美味しいと感じる味覚は、甘みだそうです。
甘みは確かに分かりやすい旨みです。
でも、マティーニの旨みはその甘さではありません。
ピーマンが大人になって初めて美味しいと思いました。
バーベキューのタマネギはなんて美味しいんだと思いました。
キャベツが甘いと感じました。
大人になってからです。
この味覚のイメージでマティーニの旨みを見つけて欲しいのです。
ドライなジンがドライなベルモットと混ざって、こうなるのか。深いな。
あ、旨いな。
というのがマティーニの楽しみ方だと思うのです。

だから、名前だけで注文すると、もう二度とマティーニは頼むまい、
なんてことにもなりかねません。

だって、エッグノックの延長でマティーニは、
ケーキの後にピーマンを食べるようなものです。

ピーマンはピーマンで美味しいのです。

でもそれはピーマンだと分かっているから美味しいのです。

ピーマンをなんだかメロンのような感じかなと思って食べるとガッカリします。

そうなって欲しくないので、あえてここでこんなことを書かせていただきました。

ちなみに僕は、マティーニが大好きです。

P.S.
マティーニに付いているオリーブ。
特に嫌いじゃなければ是非食べてみてください。
タイミングは、最初でも最後でもお好きな時にどうぞ。
僕のお薦めは、おつまみのように、チビっとかじってマティーニを飲む。
オリーブの後のマティーニはまた違った味になりますよ^^
2011-10-19 | 記事へ |
ヘンドリックス。
2011年10月11日(火)
先日、ウィスキーの試飲会に行ってきました。

そこで、シングルモルトを何本か試飲しました。

美味しいと思ったモルトはさすがに高く、
店に置けるような値段ではありませんでした。

そしてそんな中、ウィスキーよりも感動したお酒がありました。

その運命の出会いは『ジン』でした。

高級BARご用達のプレミアムジン、
『ヘンドリックス』

ストレートで一口飲んだ瞬間、

思わず一緒に行っていた嫁を探しました。

これはキタ。美味い。と。

常温のストレートで美味しいジンなんて知りませんでした。

これは、買いだと、嫁を見つける前に決めました。

きゅうりとバラの香りが他のジンにない特徴だそうです。

香りはよく分かりませんが、
飲みやすく、これほど上品なジンは初めてでした。




ジントニックにするにはもったいないですが、

スーパープレミアムジントニックを飲んでみたい。

閉店後、4杯作ってみました。

1.通常のジントニックと同じライム入り。

2.ライムなし。

3.ライムを最後にグラスのふちにつけるだけ。

4.ライムを最後に数滴搾り入れるだけ。

味はもちろん全然違いました。

プレミアムジンを美味しく飲もう。










2011-10-11 | 記事へ |
口開けボトル表示。
口開けしていないボトルの下に下のマークをつけてみました。

一杯目は何となく微妙ですが香りが違うものです。

しかも、ボトルから注ぐ時に聞こえる、あの

『トクトクトクッ』

という、耳障りのいい音は、ほとんど一杯目にしか聞けません。

好きなお酒に付いていたら、
一杯目の音と香りを楽しんでみてください。



※トクトクという音はボトルの形によっては一杯目でも聞こえない場合があります。
2011-10-11 | 記事へ |
| Broaching |
洋なしカクテル3。
2011年10月09日(日)
洋なしのカクテルは、最後にバーズネストという
茶こしの目の粗いものでこしながらグラスに入れます。

その中に溜まった絞りカスを見て、

「なんかもったいないですね」

とお客様がおっしゃいました。

分かります。僕もそう思っていました。

実は、試作の時にその溜まった絞りカスを食べてみました。

安心してください。絞りカスは絞りカスでした。

洋なしの味はしませんでした。

洋なしの美味しい成分はこされて全てグラスに入っているようです。

ちなみに、食物繊維ってこのカスのことなんじゃないかと思って調べました。

確かに繊維質な食物繊維もあるのですが、
水に溶ける水溶性の食物繊維もあることを知りました。

おもに果物に含まれるのは水溶性の食物繊維。

食物繊維もしっかりとグラスに入っています。

「あれだけのがこんなけになるって、なんか贅沢ですね」

たしかに、贅沢ですね^^
2011-10-09 | 記事へ |
| 洋なしのカクテル |
BARの時間。
2011年10月08日(土)
「学生の頃はお金の心配をしながら飲んでいたけど、
社会人になったら時間の心配をして飲むようになりました」

と、あるお客様がおっしゃいました。

なるほどなと思いました。

僕は、もう少しつっこんでみました。

「もし、お金も時間も心配なくなったら、次はどんな心配が出てくるでしょうね」

と。

僕は、僕なりの答えを持って質問しました。

面白いと思ったのはお客様の答えです。

「多分、飲みに行かないでしょうね」

時間があるから飲みに行くのではないのです。

時間がないから飲みに行くのです。

これだけではまだ「?」です。

社会人になると自分の時間がなかなか持てなくなります。

結婚すればなおさらです。

だから、無理にでも自分の時間を作るのです。

この時間を大切に思う人がいます。

そして、その時間を作りにBARに飲みに行くのです。

この発想は目からうろこでした。

時間があるからBARに行くのではなく、

大切な時間を作りにBARに行くのです。

デキる人の、時間を作るお手伝いが僕の仕事なのかもしれません。
2011-10-08 | 記事へ |
洋なしカクテル2。
2011年10月06日(木)
昨日は、ノンアルコールで洋なしのカクテルをお作りしました。

先月の巨峰の時もノンアルコールでお作りしました。

巨峰はそのままでも美味しかったので心配ありませんでしたが、

今回の洋なしは、ジンという強い味方を得て完成させました。

さて、洋なしのノンアルコールはどうだったのか。

結果から言いますと、

「私は、巨峰のよりもこっちの方が好き」

とおっしゃってくださいました。(ホッ)

両方とも僕が作ったのですが、今回のその感想はなぜか嬉しかったです。

話は変わりますが、

実は、今はまだそんなに洋なしは店頭に出回っていません。

では、どこから洋なしを仕入れているのか。

それは、僕が仕事をしている間に、
妻が色んな店を回って探してきてくれているのです。

茨木、千里中央、山田、江坂、

もう何軒も何軒も回って見つけてきてくれているのです。

しかも、傷のついていない、綺麗で美味しそうな洋なしのみを探して。

もうすぐすると、洋なしも手に入れやすくなると思います。

それまでは、妻が見つけてきてくれたお店を頼りに仕入れて参りますv

「ちょっと先取り洋なしカクテル、ですね」
2011-10-06 | 記事へ |
| 洋なしのカクテル |
トバモリー10年。
『濡れたダンボールの匂いのトバモリー10年』
をご注文いただきました。

実は、あれを書いている時に、

「あぁ、あの人やったら分かってくれるかなぁ」

という方を何人か想像して書いていました。

そして、まさにその方が注文してくださったのです。

楽しい昔のエピソードを聞かせてもらいました。

分かります。そういうことありました。

そして、

「言われなかったら一生思い出さなかったかもしれませんね」

とおっしゃってくださいました。

懐かしい大切な思い出です。

お互いに別々のノスタルジーを、共有できたのが嬉しかったです。


(残りあと一杯です)
2011-10-06 | 記事へ |
洋なしのカクテル誕生まで。
2011年10月04日(火)
洋なしに合うお酒は何だろう?

洋なしのカクテルは、そんなところから始まりました。

まず、ショットグラスに洋なしを入れ、つぶします。

それから、全てのグラスにスピリッツを混ぜていきます。
今回は、5種類で試しました。


一発で決まりました。

ジンです。

他のはどれも、洋なしの香りを引き立てませんでした。

薄めたり邪魔したり。

ジンだけが、バチィッ!ときました。

洋なしの、お酒のような芳醇な香りはジンなのじゃないかと思うくらい、
合っているというよりも、更に香りを引き立てているような、
そんな衝撃がありました。

では次は、どのジンなのか。
やはり検討します。


ここは二種類で悩みました。

どちらも甲乙つけがたい。

お酒の強い人にはタンカレー。
そう決めました。


やはり生の洋なしをペストルでつぶしていきます。


それにジンとパイナップルジュースを入れ、
ライムを絞って、豪快にシェーク。


お待たせいたしました。


「カクテル・ラ・フランス」でございます。
2011-10-04 | 記事へ |
| 洋なしのカクテル |
洋ナシのカクテル。
いよいよ始まりました。

フルーツカクテル第二弾!

「洋ナシのカクテル」

昨日、早速ご注文いただきました。

「洋ナシが果物で一番好き」

というお客様がいらっしゃいました。

カクテルも初日でいいお客様に出会いました。

「う」と「ま」の間に、「m」の音が入る、

「うmまっ」

と発してくださいました。

このひと言をいただける僕は贅沢ものです。

実は、久しぶりに営業前に緊張していました。

こんなにドキドキすることがあるんだろうかと。

ドキドキを撫で下ろせたような、そんな一日になりました。

ありがとうございます。
2011-10-04 | 記事へ |
| 洋なしのカクテル |
ノスタルジーモルト。
2011年10月01日(土)
シングルモルトの楽しみ方の一つに、
『匂いを探す』
というのがあります。

アーモンドやチョコレート、りんごや花の匂い、
はたまた、セメンダインや濡れたアスファルト、
なんて匂いもあります。

僕は、リヴェット12年に消しゴムを見つけました。

ずっと以前に妻とそんな風にモルトを楽しんだことがあります。

その時に妻は、

「あぁ、これあれや。港で石原裕次郎が足を乗せているやつや」

と言いました。
(どのモルトかは忘れました)

船をロープで縛り付けるためのあれですね。

うん、確かに。ってか石原裕次郎って...。

昨日、トバモリー10年を飲まれたお客様が面白い表現をされました。

「これは、濡れたダンボールの匂いがするんよな」

ここまでは、聞いたことのある表現です。

その後が、ワインを飲むお洒落なレストランではない表現です。

「子供のころこっそり見た、
公園に落ちている濡れたエロ本を思い出すんよw」

そのふやけてパリパリになろうとしているエロ本は、
ギリギリ僕の世代では分かります。

表現が面白かったので、半信半疑でボトルの匂いをかいでみました。

その瞬間、フラッシュバックがおこりました。

少年の僕、近所の幼馴染の友達、公園、草むら、濡れたエロ本・・・。

濡れたインクの匂いがしました。
土のついた濡れた紙の匂いがしました。

足で蹴ってページを開こうとしている僕が見えました。

なんとノスタルジーなモルトなんでしょう。

全然出ないモルトなので、メニューから外したばかりでした。

しかも、以前のラベルなのでもう手に入りません。

今の今まで気にもしていなかったトバモリー10年。

この瞬間に一気にファンになってしまいました。

おそらく後3杯ほどです。

このノスタルジーが分かる、
30代以上の人だけに飲んで欲しい一本です。


『トバモリー10年 1ノスタルジーショット900円』
2011-10-01 | 記事へ |