柿のカクテル3。
2011年11月28日(月)
今回、柿は初のすりつぶしに挑戦しました。

両サイドの皮だけむいています。皮ごとすってしまわないようにと、
全部むくとすべって上手く磨り潰せないためです。

これが意外と大変なことに気づきました。
お客様にすってもらう「体験型」にしてはどうかという提案もいただきましたw
もちろん冗談ですが。

まだまだすります。
柿を丸々一個使います。

難しかったのは香り。
柿には美味しそうな香りがありません。
香りをいかに楽しんでもらうか。
これが、今回最大のポイントでした。

そしてステア。
実がぎっしりなので若干重い・・・。

隠し味がこの柿の葉に見立てたレモンピール。
チャポンと浸けていただきますと、スッキリとした甘さが引き立ちます。


お待たせいたしました。

柿のオリジナルカクテル、

初時雨(はつしぐれ)でございます。

あと5日間の限定です。

今年最後の秋をもう少しだけ・・・。


P.S.
先日、遠いところから来られていたお客様が、
「来年も柿のカクテルされますか?」
と聞いてくださいました。

ありがとうございます。

気持ちが一瞬で、もう来年の秋になりました^^
2011-11-28 | 記事へ |
| 柿のカクテル |
柿のカクテル2。
2011年11月23日(水)
フルーツカクテルシリーズを、
毎回ノンアルコールで飲んでいただいている方がいらっしゃいます。

実は、今回はどうしようかと迷っていました。

ブランデーを入れずに、
ノンアルコールの柿のカクテルは僕の中でありませんでした。

ただの柿のジュースは飲めないだろう、と思っていたのです。

事前にお連れ様にその旨をお伝えしようとも思っていました。

そんな矢先に、その方がお見えになったのです。

なんというタイミングでしょう。

さぁ、困りました。

ところが、その方から意外な発言が。

「今日はアルコール飲めるんです。」

と。

車で来られてないのでアルコールが飲める日だったのです。

早速、アルコール入りの柿のカクテルを注文してくださいました。

バッドタイミングに見えたグッドタイミングでした。

これが、昨日起こった二つ目のラッキーでした。
2011-11-23 | 記事へ |
| 柿のカクテル |
柿のカクテル。
「柿のカクテルってどんなんやろと思ってね」

と言いながら注文してくださいました。

確かに柿はジュースでも見かけません。

飲むというイメージがありませんでした。

それをいかにカクテルとして完成させるか。

開発初日、柿をムシャムシャ食べながら、

「これは無理やな」

と思いました。

でも、これで作れたら面白いんじゃないか、

と思い直し、もうそれこそ一日中柿のことを考えていました。

ひらめくものです。

脳はすごいと思います。

注文してくださった方はお酒の好きな方でした。

「このフルーツシリーズで一番好きかも」

とおっしゃってくださいました。

初日一人目のお客様にそう言ってもらえたことが、

一つ目のラッキーでした。
2011-11-23 | 記事へ |
| 柿のカクテル |
10日間限定カクテルです。
2011年11月22日(火)
スーパーで柿を見つけたので、
買ってカクテルにならないか考えていました。

知りませんでした。

12月にはもう柿はなくなることを。

というわけで、12月2日までの10日間限定です。

僕のイメージ通りのカクテルができました。

ブランデーを使いますが、アルコール度数はそれほど高くありません。

その理由は作る時のお楽しみ。

柿のカクテル(はつしぐれ)

2011-11-22 | 記事へ |
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